Nettoyez la carpe, assaisonnez avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et de l'ail écrasé. Saupoudrez de poivron rouge en poudre et mettez dans un plat préalablement huilé. Rajoutez du vin blanc et recouvrez la carpe avec des tranches de lards et des pommes de terre. Remettre le couvercle et mettez au four pendant 1 heure à 200˚ C. Versez d la crѐme fraîche épicée et faites gratiner encore 20 minutes sans couvercle.
