Ingrédients:
2 kg de pommes (un peu d’eau, zeste de citron, clous de giroffles, canelle)
80 g de beurre
50 g de sucre
1 cuillѐre à soupe de farine
(de l’eau pour épaissir)
20cl de vin
Sel selon les gouts
Laver les pommes et les couper en quartiers, ajoutez un peu d’eau, les épices et faites revenir. Faites bien réduire les pommes. Avec le beurre faire un roux de sucre, et ensuite avec la farine. Faire cuire doucement, ajoutez l’eau et réduire les pommes en purée, ajoutez le vin et l’eau selon le besoin. Selon les gouts rajoutez du sucre et un peu de sel, et portez à ébullition.
